北海道　日高地方で採れた昆布です。
別名　料理昆布とも言われます。
肉厚のものは、お正月の昆布巻きに使われます。
大豆と炊いたり、佃煮にしたりと、早く煮えて柔らかくなるので、どんな料理にも使えます。お
味噌汁を作るときに、細切にした日高昆布を入れると、お出汁も取れ、さらに具となるので重宝します。