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昆布屋さんが作る昆布の佃煮

  • 2025年11月26日
  • 読了時間: 1分


材料


  • 角切昆布　300ｇ

  • 実山椒　80～300ｇ（お好みで）

  • 椎茸（スライス）　100ｇ

  • ☆たまり醤油　600ml

  • ☆みりん　600ml

  • ☆お酒　400ml

  • ☆お酢　180ml

  • ☆砂糖　400～500ｇ（お好みで）

  • ☆粉末鰹だし　24ｇ



作り方


  1. 角切昆布をザルに入れ水でさっと洗う

  2. 大きめのボウルにうつし昆布がかぶるくらいの水を入れ1時間ほど浸けておく

  3. ザルにうつし水気を切る

  4. 大きめの鍋に☆を全て入れ混ぜ合わせ③を入れよく混ぜる

  5. 蓋をして1晩漬けておく

  6. スライスした椎茸を入れ中火にかけ、沸騰したら弱火で30分ほど炊く

  7. 軽く混ぜ実山椒を入れまんべんなく混ぜコトコトと好みのかたさになるまで炊く

  8. 蓋をして半日蒸らす



作り終わるまで少し時間がかかりますが、絶品の佃煮です。

ご飯がすすむ🍚！お酒もすすむ🍶！

お家で料亭の味を作ってみませんか？



YouTube 黒田昆布のお料理チャンネルでは、料理動画を公開しています！

もちろん、こちらの動画もあるのでよければ見てくださいね。

　


 
 
 

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